Na klasické chimichurri budete potřebovat: 1 velký svazek čerstvé petrželky, 4 stroužky česneku, 2 lžičky sušeného oregana, 1 menší červenou chilli papričku, 100 ml extra panenského olivového oleje, 2 lžíce červeného vinného octa, šťávu z půlky citronu, sůl a pepř podle chuti

Tradičně se chimichurri nedělá v mixéru, struktura by měla být lehce hrubší, aby vynikly jednotlivé chutě.

Petrželku a česnek nekrájejte nadrobno.  Přidejte oregano, nasekanou chilli papričku, trochu soli a pepře. Vše přelijte olivovým olejem a červeným vinným octem. Promíchejte. Ochutnejte a dolaďte podle sebe – více octa pro kyselost, oleje pro jemnost nebo citronu pro svěžest.

Omáčku nandejte do skleniček a nechte omáčku alespoň 30 minut odpočinout, ideálně v lednici. Chutě se krásně propojí.

Jak chimichurri používat

Podávejte ke steaku, kuřecímu masu nebo rybě. Skvěle chutná i jako marináda na grilování. Můžete ji přidat i do salátů nebo na opečený chleba jako dip.

Dobrou chuť!