V hrnci si na 2 lžících kokosového oleje opečte dvě nakrájené cibule.

Přidejte kilo nakrájené dýně hokaido, kterou nemusíte loupat, lžičku kurkumy a opečte společně s cibulí.

Přilejte 700 ml vývaru a vařte do změknutí dýně. Odstavte a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka.

Zamíchejte 100 ml smetany ke šlehání, osolte, opepřete, dochuťte muškátovým oříškem.

Promíchejte a podávejte s nastrouhaným parmazánem.