Nakrájejte si na kousky 500 g dýně hokkaido, 200 g mrkve a 200 g batátů.

Zeleninu dejte do hrnce, přidejte 650 g vody, čajovou lžičku soli a vařte 20 minut.

Po té době přidejte plechovku kokosového mléka (400 g), rozmixujte tyčovým mixérem a vařte 3 minuty.

Polévku nalijte na talíře, rozdělte do nich mozzarellu a posypejte tymiánem.

Dobrou chuť!