Nejprve si připravte jednu střední cibuli, kterou oloupejte a nakrájejte najemno. V hrnci rozehřejte lžíci oleje nebo másla a cibuli na něm nechte pomalu zesklovatět, aby změkla a rozvoněla se, ale nezískala barvu. Mezitím oloupejte dvě střední brambory, přibližně 250 až 300 gramů, nakrájejte je na menší kousky a přidejte k cibuli. Vše krátce promíchejte a zalijte zhruba 750 mililitry zeleninového vývaru.

Polévku přiveďte k varu a poté ji vařte na mírném plameni asi 15 minut, dokud nejsou brambory úplně měkké. Jakmile jsou hotové, přidejte do hrnce 80 až 100 gramů rukoly, tedy jeden větší svazek nebo celé běžné balení. Nechte ji v horké polévce jen krátce zavadnout, zhruba jednu až dvě minuty.

Poté polévku odstavte a pomocí tyčového mixéru ji rozmixujte do hladkého krému. Pokud chcete jemnější a kulatější chuť, přilijte 80 až 100 mililitrů smetany ke šlehání a znovu krátce promixujte. Nakonec polévku dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou muškátového oříšku.

Rukolovou polévku podávejte horkou, ideálně s kapkou olivového oleje a kousky čerstvého kozího sýra.

Dobrou chuť!