Dejte vařit asi 500 gramů vybraných těstovin do osolené vody.

Zatímco se vaří, můžete se pustit do omáčky. V hlubší pánvi nebo menším hrnci rozpalte trochu olivového oleje a na něm krátce orestujte tři stroužky česneku nakrájené na tenké plátky. Jakmile začnou uvolňovat vůni, přidejte zhruba 500 gramů cherry rajčátek, rozkrojených napůl, a přisypte lžičku cukru, aby se jejich přirozená kyselost lehce vyvážila. Nechte je na mírném plameni dusit asi deset minut, dokud nezměknou a nezačnou se téměř rozpadat.

Když jsou rajčata krásně vláčná, přidejte lžičku pesta ze sušených rajčat, lžíci jablečného octa a několik lístků čerstvé bazalky. Celá směs získá hloubku a jemně nasládlý tón. V tomto momentě přijde na řadu hlavní surovina – cottage sýr. Použijte 400 gramů, přidejte jej k rajčatové směsi a pomocí tyčového mixéru rozmixujte vše do hladké, krémové konzistence. Pokud se vám bude zdát omáčka příliš hustá, nebojte se přidat trochu vody z těstovin – stačí pár lžic, které nejen upraví konzistenci, ale i pomohou omáčce lépe přilnout k těstovinám.

Jakmile jsou těstoviny uvařené, slijte je, ale trochu vody si nechte stranou, jak už bylo zmíněno.

Těstoviny smíchejte s připravenou omáčkou, promíchejte a krátce společně prohřejte.

Celé jídlo můžete na talíři dozdobit strouhaným parmezánem, který dodá další vrstvu chuti.

Dobrou chuť!