Nejprve si připravte domácí noky. Ve slupce uvařte 600 g moučných brambor a nechte vychladnout. Pak je oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte 300 g hrubé mouky, lžíci bramborového škrobu, 2 vejce a lžičku soli.

Vypracujte těsto, které na pomoučněném vále vyválejte na dlouhý váleček, ze kterého odkrajujte malé noky. Ty vkládejte do vroucí vody, osolené, a vařte 5 minut (až budou hotové, vyplavou na povrch). Vyndejte a nechejte okapat.

Vepřovou panenku (600 g) zbavte blány a nakrájejte na nudličky. Nakrájejte si najemno jednu cibuli. Na pánvi rozpalte lžíci oleje a cibuli dozlatova opečte, přidejte panenku, osolte, opepřete a restujte, dokud není maso hotové.

K masu přidejte směs z 1 lžičky dijonské hořčice, 1 lžíce hrubozrnné hořčice, 1 lžíce plnotučné hořčice a 1 lžíce kečupu. Přisypte 1 lžičku tymiánu a přidejte 1 lžíci sójové omáčky. Zamíchejte a orestujte.

Zjemněte 50 ml smetany a lehce provařte. K masu přidejte uvařené noky, zlehka promíchejte.

Dobrou chuť!