Šneky začněte přípravou klasického kynutého těsta, na které budete potřebovat: 500 g hladké mouky, 250 ml vlažného mléka, 80 g cukru, 80 g rozpuštěného másla, 1 vejce, špetky soli a 25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného).

Nejprve si z droždí, trochy cukru a části mléka připravte kvásek, který necháte vzejít, a poté ho zapracujte do ostatních surovin. Těsto důkladně propracujte, aby bylo hladké a vláčné, a nechte ho přibližně hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím si připravte náplň ze 400 ml mléka (aby byla hustší), 1 balíčku vanilkového pudinku a 2–3 lžic cukru. Pudink uvařte podle návodu a ještě za tepla do něj vmíchejte lžíci pistáciové dochucovací pasty (já používám pastu z Besky edice), aby krém získal jemně zelenou barvu i výraznější pistáciovou chuť. Přidejte také hrst drcených pistácií, které náplň příjemně oživí. Nechte ji lehce vychladnout, aby se s ní dobře pracovalo.

Vykynuté těsto rozválejte na obdélník, rovnoměrně na něj rozetřete připravený pudink a posypte dalšími pistáciemi. Poté těsto pevně zarolujte a nakrájejte na jednotlivé šneky, které vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 25 minut, dokud šneky nezezlátnou. Ještě teplé je potřete rozpuštěným máslem, díky kterému budou krásně vláčné a lesklé, a nakonec je posypte zbytkem drcených pistácií.

Výsledkem jsou voňavé šneky s krémovou náplní a oříškovou chutí, které se skvěle hodí jako velikonoční pohoštění i sladká snídaně.

Dobrou chuť!