Nejprve si připravte maso: 300 g vepřové panenky očistěte, osušte papírovou utěrkou a jemně osolte a opepřete ze všech stran. Poté ho potřete 1 lžící olivového oleje a nechte zakryté odležet asi 30 minut při pokojové teplotě.

Mezitím připravte omáčku: do menšího kastrolu nalijte 2 lžičky světlého sezamového oleje a vložte jemně nasekanou půlku malé červené cibule, 2 prolisované stroužky česneku, 1 lžičku nastrouhaného zázvoru a trochu chilli podle chuti. Na mírném ohni směs nechte zpěnit a rozvonět.

Když je cibule měkká, přilijte 50 ml vody, 70 ml tmavé sójové omáčky, 1 lžíci rýžového octa a 1 lžíci medu a vše krátce prohřejte. Omáčku poté odstavte.

Rozpalte pánev – silně rozehřejte a vložte připravenou panenku. Tu zprudka opečte ze všech stran, aby se uzavřely šťávy uvnitř masa. Pokud máte pánev vhodnou do trouby, přelijte maso omáčkou a dejte do předehřáté trouby na 200 stupňů na 15 minut, aby bylo. Pokud ne, přendejte maso do zapékacího pekáčku a zalijte omáčkou stejně.

Hotovou panenku vyndejte z trouby a zabalte do alobalu – nechte odpočinout, aby se šťávy při krájení nevytekly.

Omáčku mezitím rozmixujte.

Podávejte s rýží.

Dobrou chuť!