Do menší zapékací misky dejte hrst čerstvého špenátu, přidejte několik rozpůlených cherry rajčat a lehce zakápněte olivovým olejem. Osolte, opepřete a můžete přidat i špetku sušených bylinek.

Na připravený základ rozklepněte dvě až tři vejce tak, aby zůstaly žloutky co nejvíce vcelku. Navrch rozdrobte asi 50 gramů sýra, ideálně fety nebo balkánského typu.

Misku vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte přibližně 12 až 15 minut, podle toho, jak tekutý chcete žloutek. Bílek by měl být pevný, ale žloutek může zůstat krásně krémový.

Podávejte ideálně hned po vytažení z trouby, třeba s opečeným pečivem, které se hodí na namáčení do žloutku.

Dobrou chuť!