Celý tým restaurace pod taktovkou šéfkuchaře Romana Dolejše přichystá nevšední požitek, ať již díky skvělé gastronomii, párování s vínem či využití sezónních lokálních surovin. „Protože nám není lhostejná historie města, ve kterém se Hotel U Kapličky i restaurace Chapelle nachází, a současně máme úctu k francouzské gastronomii, rozhodli jsme se naši restauraci pojmenovat Chapelle, tedy z francouzského překladu kaple, kaplička. Tato historická stavba je symbolem lokality, ve které se náš hotel a restaurace nachází, a proto jsme pro naši restauraci zvolili právě tento název,“ uvádí majitelé Kateřina Bernasová a Jaromír Grégr.

Kdo vládne v kuchyni?

Roman Dolejš
Jeden z nejlepších kuchařů České republiky se původně věnoval italské kuchyni, ale ve chvíli, kdy objevil variabilitu francouzské kuchyně, věnuje se jí celým svým srdcem. Před 28 lety vystudoval hotelovou školu gastronomickou a několik let pracoval pod taktovkou šéfkuchařů v italských restauracích. V roce 1999 se vydal na stáž do Lyonu a posléze pracoval jako zástupce šéfkuchaře v restauraci La Perle De Prague – díky tomu absolvoval celou řadu stáží v mnoha restauracích, z nichž některé byly oceněny Michelinskou hvězdou. Po návratu působil jako šéfkuchař v několika prestižních restauracích, až v roce 2020 začal pracovat jako šéfkuchař v restauraci Chapelle.
Romana baví experimentovat a jak sám říká: „Ve světě vidím, že se často kombinuje japonská, thajská, či jiná gastronomie s francouzskou, a funguje to. Dřív by si člověk řekl, že kuchař je patlal, nebo jak se s větší oblibou říká, alchymista. Ale pokud to umí a ví, co s čím zkombinovat, je úspěch zaručen, a mě ta francouzská baví kombinovat s českou a rakousko-uherskou“.

Adam Pluščenko
Adam vystudoval hotelovou školu a hned po studiu začal pracovat v českobudějovické restauraci Solnice. Ze Solnice se vydal brázdit evropské vody na lodi Antonio Bellucci*****, kde měl první možnost přičichnout ke světovým gastronomickým trendům. Následovala dnes již rozrostlá flotila Viking River Cruises, kde pracoval dvě sezony s mezinárodním týmem kuchařů. Když se vrátil zpátky do Čech, načerpal zkušenosti v několika restauracích v Praze, například v restauraci Mlýnec pod taktovkou šéfkuchaře Marka Šády, v restauraci V Zátiší nebo ve stále rozvíjející se síti restaurací Kolektiv. Po čase mu republika začala být malá, a tak vyrazil znova do světa, znova na palubu, tentokrát však na zaoceánské lodi Mein Schiff společnosti TUI Cruises. Po plavbě kolem světa zakotvil v Písku a těší se, až se s hosty podělí o své zkušenosti.
Adam má rád středomořskou, ale i středoevropskou kuchyni a různorodé čerstvé suroviny, ze kterých vytváří svá čistá jídla silné chuti.

Jedinečná kvalita masa
Aby bylo možné dlouhodobě připravovat vynikající maso na různé způsoby, má společnost již od roku 2010 vlastní biofarmu v Maleticích nedaleko Písku. Chová se zde prvotřídní skot plemen Limousine a Charolais. Nově bylo do chovu zařazeno i japonské plemeno Wagyu, které je jedním z nejluxusnějších potravinářských produktů na světě.
Toto vynikající a vysoce kvalitní hovězí maso je v rámci Maletické farmy bouráno a poté probíhá unikátní proces zrání za sucha po dobu 50 až 150 dní a poté je upraveno ve speciální troubě, která se dokáže vyhřát na 450°C až 500°C. Díky tomu je chuť vyzrálého masa naprosto unikátní.

Exkluzivní výběr vín a dalších nápojů
Restaurace Chapelle nabízí široký výběr domácích čerstvých i fermentovaných limonád. Všechny limonády jsou vyráběny přímo v restauraci a k jejich výrobě se využívá pouze čerstvé sezonní ovoce a další speciální přísady. Stálá nabídka bude pravidelně doplňována o zajímavé příchutě.
Velmi zajímavá je také nabídka vín především z České republiky, Francie a Itálie. Pro hosty je k dispozici zkušený someliér, který zajistí vždy správné párování pokrmů a vína s cílem zajistit maximální požitek z návštěvy restaurace.
Širokou nabídku alkoholických nápojů doplňují vynikající rumy, elixíry a speciální whisky. Přijďte ochutnat.

Unikátní místo pro váš business i neformální akce
Areál hotelu a restaurace disponuje nejen konferenčními prostory plně vybavenými moderní technikou, ale i unikátním VIP salónkem, který je skvělým místem jak pro menší obchodní meetingy, tak pro neformální setkání s obchodními partnery či přáteli. Na přání lze zajistit kompletní cateringové služby.
Restaurace Chapelle je ideálním místem pro pořádání oslav, svateb, firemních večírků a dalších společenských akcí. Tyto akce je možné pořádat takzvaně na klíč, protože tým hotelu a restaurace je schopen zajistit vše, co je pro tyto akce potřeba. Klienti se nemusí téměř o nic starat a odnesou si skvělý zážitek. Zajímavostí je, že k restauraci náleží také bioklimatická terasa pro 40 osob, která se dá zcela uzavřít a díky tomu může být vyhřívaná či klimatizovaná.
Pro své návštěvníky je otevřena od magického data 1. listopadu 11 hodin. Neváhejte a rezervujte si čas se svými přáteli, partnery nebo rodinou – telefonní číslo pro rezervace je +420 606 040 045, e-mail restaurant@chapelle.cz.
Restaurace nabízí i dárkové poukazy, které po domluvě vystaví na recepci Hotelu U Kapličky, Budějovická 2440, Písek. Tel.  +420 775 289 531.

-PI-