Největší pozornost se bude věnovat pivnímu a tankovému hospodářství. Právě to je základem pro dlouhodobě špičkovou kvalitu čepovaného piva, na kterou jsou hosté Masných krámů zvyklí. Součástí rekonstrukce bude také obměna kuchyňských technologií a dílčí úpravy interiéru tak, aby byl prostor funkčnější, příjemnější a lépe odpovídal dnešním nárokům, ale zároveň si zachoval svou atmosféru a charakter.

„Masné krámy mají své stálé hosty a štamgasty, kterých si velmi vážíme. Rekonstrukci bereme jako přirozený krok, který má přinést větší komfort a ještě lepší kvalitu, ne jako snahu měnit identitu tohoto místa,“ říká Petr Dvořák, ředitel Budějovického Budvaru. Zároveň dodává, že citlivě obnovený interiér může Masné krámy přirozeně přiblížit i mladší generaci hostů.

Konkrétní podobu některých změn, například nového výčepu a baru, interiérových tanků nebo úprav posezení, si provozovatelé záměrně nechávají jako malé překvapení. Společným jmenovatelem všech úprav je ale snaha o lepší zážitek hostů a zachování komunitního ducha, který k Masným krámům patří.

Stavební práce jsou plánovány od 25. ledna do 31. března. Termín dokončení se může v závislosti na průběhu rekonstrukce mírně posunout, cílem je ale otevřít znovu Masné krámy na velikonoční svátky.

Důležité je zdůraznit, že samotný koncept restaurace se nemění. Masné krámy zůstanou místem, kde hraje hlavní roli perfektně ošetřené pivo, poctivá česká kuchyně a ochotný personál. Rekonstrukce má tyto hodnoty podpořit a připravit restauraci na další roky provozu.

Náklady na rekonstrukci se pohybují v řádu vyšších jednotek milionů korun a odpovídají rozsahu technologických i stavebních úprav.

Barbora Povišerová