Strakoničtí mají výrobu spojenou s rokem 1649, kdy byl založen pivovar na dnešním Podskalí. Historie strakonického pivovarnictví je ale mnohem starší. Datuje se už od roku 1308. Jak to tedy je?

 Tehdy tady vařili pivo mniši, a to v prostorách hradu. Pivovar byl skutečně založen až v roce 1649 právovárečníky. Sídlil na Velkém náměstí v čísle popisném 47. Byl to malý domeček, ale měl svou vlastní sladovnu. A protože už tenkrát produkce nestačila poptávce, začal se stavět parostrojní pivovar na řece Otavě. V těchto prostorách jsme dodnes.

Bavíme se tady o historii strakonického pivovaru, nicméně pivo určitě není nápojem posledních několika století.

 O pivě se hovoří už v době Mezopotámie. Ovšem nešlo o pivo z chmele, používalo se jen koření. Kvašený nápoj to ale byl. Vaření piva bylo výhradně doménou žen. Až za éry Slovanů se začalo vařit pivo podobným způsobem jako teď.

Často používáte slogan, že sládek pivo vaří, ale hospodský ho dělá. Jezdíte na kontroly do hospod, kde se naše pivo prodává, jestli majitel dodržuje desatero správného čepování a jestli třeba zanesenými trubkami pivo nekazí?

Je to tak. Sládek skutečně pivo vaří, ale hospodský ho dělá. Od nás odchází pivo zachlazené, v hospodách by se mělo skladovat v chladu a ve tmě. Skutečně záleží i na čistotě trubek.

A stalo se vám tedy, že jste zavítala inkognito do restaurace a zjistila, že vámi vyrobené pivo chutná jinak?

Stalo. Několikrát. A nejen u našeho piva.

Jakou školu vlastně má sládek?

Pivovarnickou průmyslovku v Praze. Byla založena v roce 1868 a je dosud jedinou v republice. Teď zařazuje obor pivovarnictví i škola ve Veselí nad Lužnicí.

Řada lidí se mě ptala, jak je možné, že se degustátor piva při různých soutěžích neopije. Vy také degustujete. Jak to vydržíte?

Degustace je opravdu psychicky i fyzicky náročná. Ale není o tom, že musíte vypít celou lahev. Na degustace jezdím ráda, udělám si obrázek, kam se pohybuje pivovarský obor.

 Jarka Krejčová

 Celý rozhovor si můžete přečíst v aktuálním vydání Týdeníku Strakonicko.