Šimon Kubíček je třiadvacetiletý obránce, který na českých kluzištích nastupoval dosud hlavně za Motor, pouze v sezoně 2020–21 si odskočil na devět zápasů do prvoligových Litoměřic. Po této sezoně odešel hrát do zámoží, kdy nastupoval v první sezoně v juniorské WHL za Edmonton Oil Kings a poté během dalších tří sezon vyzkoušel několik týmů ve farmářských soutěžích AHL a ECHL. Do mateřských Budějovic se vrátil před minulou sezonou.

V ročníku 2024–25 byl členem základní sestavy Motoru, odehrál 43 zápasů, ve kterých zapsal jeden gól a čtyři asistence. Jeho přínos byl především v defenzívě, platil za důrazného beka, který nejde pro ránu daleko. Letos ale o své stálé místo v sestavě přišel. Za České Budějovice nastoupil do 18 utkání s bilancí 1+1 a kromě toho odehrál 15 zápasů za Tábor, kde dal čtyři góly a na stejný počet přihrál. Nyní se vrátí na extroligový led, ale v dresu Mladé Boleslavi.