Jak vlastně vznikl nápad prodávat v Táboře rumunské víno? Máte k této zemi nějaký vztah?
Já jsem tam často jezdil na hory jako turista a před dvanácti lety jsme se byli podívat v Banátu. Od kamaráda jsem dostal tip na zajímavé vinařství. Měli bohužel zavřeno, protože byla sobota. Tak jsme si alespoň koupili u silnice hrozny. Byl už konec října, a když jsme je ochutnali, byli jsme nadšeni. Hned jsme si říkali, že z takových hroznů musí být dobré víno. Zkoušeli jsme pak rumunské víno koupit doma, ale tehdy k sehnání nebylo a i dnes je problém ho v Čechách sehnat.
Syn tedy poslal do vinařství e-mail a požádal, aby nám poslali karton namíchaný z různých druhů lahví. Odpověděli mu, že je náš zájem těší a že mají v České republice obchodního zástupce – Rumuna, který tu žije už 25 let, a poslali nám na něj kontakt. U něho jsme si koupili první dva kartony různých druhů vína. Měli jsme je doma, ochutnávali s přáteli a ti chtěli také dovézt. Pak jsme koupili pět kartonů. V další fázi už nám obchodní zástupce zavezl 12 kartonů, když jel přes Tábor. Když pak máte v paneláku v ložnici přes dvacet kartonů vína, tak už s tím musíte něco dělat.
Tak jste založili vinotéku?
Tomu ještě předcházelo to, že jsem šel do předčasného důchodu. Původní profesí jsem etoped a zabýval jsem se třicet let poruchami chování. Ale už mě to nějak nenaplňovalo. Začali jsme tedy s rumunským vínem jezdit na trhy. Kupující se často ptali, jestli nemáme nějaký obchod. Když jsme řekli že ne, tak povídali, že je to škoda. Tak jsem sehnal tento prostor. Vinotéka tady byla i předtím. Odkoupil jsem původní vybavení a mám to zde pronajaté.
Jak by jste popsal rumunské víno?
Rumunská vína jsou plná, ale nejsou těžká. Například Syrah. Když si dáte argentinský nebo chilský, tak je plný, ale těžký. Dáte si dvě deci a jste po večeři. Rumunský Syrah je také plný, ale dá se pít delší dobu. Nemá tak velkou dochuť. Mimochodem Rumunsko je velká země a má 300 tisíc hektarů vinic, co že 15 krát víc, než má Česká republika. Je to šestý největší producent vína v Evropě. Zároveň je to rozmanitá země. Jsou tam přímořské oblasti i pohoří a například v oblasti Transylvánské vysočiny jsou vinohrady až do nadmořské výšky 500 metrů. Tam se pěstují suchá bílá vína. Například Ryzlink rýnský.
A vaše nejoblíbenější odrůda?
Pro mě je to Fetească neagră. Pro vinaře to není příliš příznivá odrůda, protože má menší výnosy oproti srovnatelným červeným vínům, ale je to rumunské rodinné stříbro. Dozrává postupně a postupně se tedy musí i sklízet. To je u vína obvyklé, ale u této odrůdy je období dozrávání a sklízení delší. V překladu název znamená dívčí černé. Na Balkáně se červeným vínům říká černá.
Typická bílá odrůda je pak Fetească regala, v překladu dívčí královské. Je to kříženec odrůdy Fetească alba a Sauvignonu Blanc. Byla vyšlechtěna už v roce 1920. A to je vlastně víno, které může za to, že tu dnes vůbec jsme. Tenkrát jsme ho ve vůbec první zásilce otevřeli jako první a takříkajíc jsme si z něj sedli na zadek. Je to tedy polosuché víno, ale je to lehké letní pití, já mu říkám bazénovka. Má hodně výraznou květinovou vůni a chuť meruňky a višně. O tomto víně mi zatím nikdo neřekl, že mu nechutná.
Jaký máte k vínu vztah?
Víno jsem měl vždycky rád, ale dříve jsem mu moc nerozuměl. Ono v dřívější době nebylo ani moc příležitostí, jak se naučit vínu rozumět. Rozdíl mezi tehdejšími značkami Pražský výběr a Ostravský kahan nebyl zase tak veliký. Nikdy mě nenapadlo, že jednou budu mít vlastní vinotéku. Když jsem se začal o víno zajímat více, přečetl jsem si různé publikace a udělal jsem si someliérský kurz.
Jaká vína táborákům nejvíce chutnají?
Jsou to hlavně červená suchá vína. To dává i smysl, protože to je typické pro Balkán. Táboráci vínu rozumí. Jsou tady festivaly, jsou tu vinotéky. Myslím, že lidé v Táboře se naučili pít dobrá vína.
Máte v nabídce pouze víno nebo i jiné rumunské speciality?
Příležitostně nabízím i další rumunské produkty. Například sýry nebo klobásy a v prodeji mám také rumunská piva. Jsou to příjemné ležáky, které mají kolem pěti procent alkoholu.
Kdy vás lidé mohou navštívit?
Otevřeno mám ve čtvrtek, v pátek a v sobotu od 15 do 21 hodin, i déle, když se to sejde. Ve středu mám otevřeno od 10 do 17 hodin, protože jsou trhy. Často lidé zajdou na skleničku, ochutnají a pak si většinou koupí něco domů. Rumunská vína jsou výborná a v jižních Čechách jsem určitě jediný, kdo je na ně zaměřen. Ani jinde v republice nevím o jiné takto specializované prodejně, ale nemůžu říct, že neexistuje.
Pořádám i řízené degustace pro maximálně osm lidí, víc se sem nevejde. Ale festivalů vína už se neúčastním. Je to pro mě drahé, protože nejsem výrobce.
Od kolika vinařství z Rumunska v současnosti odebíráte?
Odebírám přibližně z pěti vinařství.
Kolik druhů vína ve vaší vinotéce nabízíte?
Mívám kolem 20 až 25 druhů vín. Doporučuji je ochutnat. Myslím si, že vinaři, kteří vína z Rumunska zatím neznají, budou jejich kvalitou příjemně překvapeni.