Tento salát dělávala babička vždycky na Štědrý večer, kdy  smažila spoustu ryb ve spoustě omastku, jak jsem ostatně ji  popisovala při smažení řízků. Ale nedá se říci, že ta spousta  omastku byla pouhým hazardováním, protože když se použije  více tuku, pak se nepřipaluje, řízky víc chřupou a zbylý tuk  se  dá  do teplého salátu.

Uvařte si brambory ve slupce; asi tolik, kolik byste jich  vařili jako normální přílohu. Brambory nesmí být převařené,  prostě jako na salát. Pak je oloupejte, nakrájejte na plátky, po  solte, nasypejte na ně na droboučko nasekanou cibuli a pepř.

Do hrníčku si dejte trochu vody, jen tolik, aby zředila ocet na normální ostrost vinného octa. Máme-li vinný ocet, pak  neředíme a salát octem pokropíme. Mísu přikryjeme a necháme  v teple.

Počkáme, až je dosmaženo a do horkého omastku nalijeme zbylá vejce z obalování. Je než dobře již předem s tím počítat a dát na obalování víc vajec než normálně. Z vejce s etane jakýsi nafouklý svítek, který v rozpáleném tuku sezlátne. Sundáme pánev s ohně, vidličkou natrháme vejce na malé kousky, vsypeme tam všechny brambory a promícháme.

Jiřina Šejbalová, známá především jako charismatická herečka Národního divadla a představitelka mnoha výrazných ženských postav, měla blízko nejen k umění, ale i k autentickému životnímu stylu – a to se v její kuchařce odráží. Recepty jsou psány s osobitým šarmem a nenuceností, často doplněné drobnými radami „od srdce“.

V našem letním seriálu vám postupně nabídneme výběr těchto receptů – jako malý návrat do časů, kdy k nedělnímu obědu voněl rybízový koláč a voda na brambory se nosila ze studny.

Za týden se můžete těšit na recept na babiččin borůvkový koláč.

-red-