V hrnci rozehřejte lžíci oleje a přidejte jednu menší cibuli nakrájenou najemno. Nechte ji zesklovatět, poté přidejte jeden stroužek česneku a krátce orestujte. Přisypte jednu menší mrkev nakrájenou na kolečka nebo malé kostičky a chvíli restujte.

Poté přidejte 150 gramů červené čočky, kterou předem propláchněte, a vše zalijte asi 700 mililitry vody nebo zeleninového vývaru. Osolte, opepřete a můžete přidat špetku římského kmínu nebo sladké papriky pro výraznější chuť. Nechte vařit přibližně 15 až 20 minut, dokud čočka úplně nezměkne.

Následně polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Pokud chcete jemnější a krémovější výsledek, přilijte 50 až 100 mililitrů smetany a krátce provařte. Podle potřeby můžete doladit hustotu přidáním vody nebo vývaru.

Podávejte horké, na talíři zakápněte trochou smetany a posypte strouhaným parmazánem, který se v horké polévce lehce rozpustí a dodá jí výraznou, slanější chuť.

Dobrou chuť!