Na 4 porce si připravte 1 kg zralých rajčat, 1 větší cibuli, 3 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, 500 ml zeleninového vývaru, 100 ml smetany ke šlehání, 1 lžičku sušeného oregana, sůl a čerstvě mletý pepř. Na dokončení si připravte ještě čerstvou bazalku a trochu strouhaného parmazánu.

Rajčata nakrájejte na větší kousky a společně s cibulí nakrájenou na klínky a neoloupanými stroužky česneku je rozložte na plech. Zakápněte olivovým olejem, posypte oreganem, osolte a opepřete. Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů přibližně 30–40 minut, dokud rajčata nezměknou a nezačnou na okrajích lehce karamelizovat.

Upečenou zeleninu přendejte do hrnce, česnek vytlačte ze slupky a vše zalijte zeleninovým vývarem. Krátce povařte a poté rozmixujte dohladka. Nakonec vmíchejte smetanu a podle chuti ještě osolte a opepřete. Pokud máte rádi pikantnější chuť, můžete přidat i špetku chilli. Hotovou polévku podávejte s čerstvou bazalkou a posypanou parmazánem. Nejlépe chutná s kouskem křupavého pečiva.

Dobrou chuť!