Na větší pánvi rozehřejte lžíci oleje nebo másla a přidejte 400 gramů chlazených noků. Na středním plameni je nechte opékat přibližně 5 až 7 minut, občas promíchejte, aby se ze všech stran lehce opekly dozlatova. Poté je dejte stranou nebo je jen odsuňte na okraj pánve.

(Noky nevařte, pokud nemáte rádi, jak jsou po vaření slizké. Díky opékání na pánvi získají lehce křupavý povrch a výraznější chuť.)

Do stejné pánve přidejte jednu větší červenou cibuli nakrájenou na proužky a nechte ji lehce zkaramelizovat. Přidejte jeden stroužek česneku nasekaný najemno a krátce orestujte. Následně přisypte 150 až 200 gramů špenátu a nechte ho zavadnout.

Směs osolte, opepřete a zalijte 100 až 150 mililitry smetany na vaření. Promíchejte a vraťte noky zpět do omáčky, pokud jste je dali stranou. Vše spolu krátce prohřejte, aby se chutě spojily a noky se obalily v krémové omáčce.

Podávejte ihned, ideálně ještě horké.

Dobrou chuť!