Připravte si čtyři vejce, 200 gramů změklého másla, 150 gramů moučkového cukru, 500 gramů měkkého tvarohu, 350 gramů polohrubé mouky nebo dětské krupičky, 100 mililitrů mléka, kůru i šťávu z jednoho citronu, 500 gramů červeného rybízu a jeden sáček kypřicího prášku. Na dokončení budete potřebovat ještě moučkový cukr na posypání.

Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia a připravte si větší plech, který vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Z bílků vyšlehejte pevný sníh.

V druhé míse vyšlehejte změklé máslo s moučkovým cukrem do světlé pěny. Postupně zašlehejte žloutky, přidejte tvaroh, mléko, citronovou šťávu i jemně nastrouhanou citronovou kůru. Nakonec vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a opatrně zapracujte vyšlehaný sníh z bílků. Díky němu bude bublanina krásně nadýchaná.

Hotové těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a hustě posypte otrhaným rybízem. Ovoce není potřeba obalovat v mouce – hustší tvarohové těsto ho dobře udrží na povrchu. Pečte přibližně 40 až 45 minut dozlatova. Správné propečení ověřte špejlí, která musí po vytažení zůstat suchá.

Po vychladnutí bublaninu lehce poprašte moučkovým cukrem a nakrájejte na kostky.

Pokud zrovna nemáte rybíz, můžete stejným způsobem použít také borůvky, maliny, višně nebo meruňky.

Dobrou chuť!