Už od útlého věku ho lákala příprava jídla, v osmi letech dokázal stáhnout a naporcovat prase. Jeho nespoutaná a rebelská povaha mu vynesla stovky zameškaných hodin ve škole, ale při povinné praxi ve vaření exceloval. Tomáš Vrtiš se nebojácně pouštěl do přípravy pokrmů, které by potěšily i krále Ludvíka XIV. Francouzská kuchyně ho lákala. A tak bylo zcela pochopitelné, že se vyučil kuchařem. Pro jeho entuziasmus v kuchyni a dovednosti se jako učeň objevil v legendárním Ano šéfe, natáčeném v Písku.

Po vyučení se Tomáš Vrtiš na chvíli  přestěhoval do Prahy, kde získal gastronomickou průpravu v cateringové společnosti. Vášeň pro noční život ho přivedla k barmanství. Kuchařina mu ale nedala spát, a tak se rozhodl naplnit slib, který dal svému otci – provozovat francouzskou restauraci a vařit se svým týmem náročnou, vytříbenou kuchyni, plnou nevšedních chuťových zážitků. Dva dny před slavnostním otevřením restaurace v Písku v březnu roku 2021 však byla vyhlášena covidová pandemie a podnik nemohl být otevřen. I přes nemalé finanční ztráty to Tomáš Vrtiš nevzdal.

Po uvolnění restrikcí nabízel s láskou připravované pokrmy a dopřával hostům jedinečný smyslový zážitek. Nejen, že jeho pokrmy dobře chutnaly, ale na talíři  vypadaly jako umělecká díla. Pan kuchař, říkali o něm hosté písecké francouzské restaurace La Varenne. Současně byl Tomáš Vrtiš rodinně založený. Miloval svou rodinu a přál si mít hodně dětí. Jeho největším přáním pro volné chvíle bylo zavřít dveře za prací a být se svými blízkými. 

Po těžkém startu s otevřením a posléze úsilím o zaplnění kapacity restaurace, dostal Tomáš Vrtiš výpověď z nájmu. Restaurace La Varenne ukončila svůj provoz v srpnu 2022. Nesložil však ruce do klína a téhož roku otevřel restauraci Čezeta ve Strakonicích. V neděli ji zahalil smutek. Restaurace je až do odvolání uzavřena.

Kuchařský příběh Tomáše Vrtiše přinesou ve středu 21. února Jihočeské týdeníky.