Nejdřív si ušlehám ze 2 bílků tuhý sníh, do kterého zvolna vmíchám 10 dkg cukru. Dále si v 1 1/2 mléka rozkloktám 1 žloutek a nakrájím 6 špiček, které rovněž naložím do mléka. Nakonec oloupu 1/2 kg jablek a nakrájím je na plátky a začnu tvořit.

Opět do dobře vymaštěné a houskou vysypané ohnivzdorné mísy nakladu vrstvu housek, na ni vrstvu jablek, posypu řádně cukrem se skořicí, hrozinkami a nudličkami mandlí a pokryji polovinou sněhu. To opakuji ještě jednou a vršek přikryji opět houskou, pokapu máslem a zaleji trochou mléka se žloutkem.

V mírné troubě peču za občasného polévání zbylým mlékem se žloutkem asi 3/4 hodiny.

Likvidace nadnormativních zásob jablek byla sice jen částečná, ale vrátili jsme se při ní do dob našeho mládí.

Autentické recepty herečky Jiřiny Šejbalové našel jeden z našich čtenářů v knihobudce v Kovářově a přinesl je do redakce. Pocházejí z knihy Vaříme na chatě, která vyšla už v roce 1969 – v době, kdy se české rodiny znovu učily trávit volné chvíle na chalupách, s jednoduchým vařením, domácími surovinami a bez zbytečného spěchu.

Jiřina Šejbalová, známá především jako charismatická herečka Národního divadla a představitelka mnoha výrazných ženských postav, měla blízko nejen k umění, ale i k autentickému životnímu stylu – a to se v její kuchařce odráží. Recepty jsou psány s osobitým šarmem a nenuceností, často doplněné drobnými radami „od srdce“.

V našem letním seriálu vám postupně nabídneme výběr těchto receptů – jako malý návrat do časů, kdy k nedělnímu obědu voněl rybízový koláč a voda na brambory se nosila ze studny.

Za týden se můžete těšit na dva recepty s trochou romantické minulosti.

-red-