Oloupejte 700 gramů brambor a nakrájejte je na menší kostky. Připravte si také jednu větší cibuli, jednu mrkev a dva stroužky česneku, vše nakrájené najemno.

Ve větším hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte mrkev a česnek a krátce orestujte. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat i asi 150 až 200 gramů slaniny nebo klobásy nakrájené na malé kousky a chvíli je opéct dozlatova.

Poté přisypte lžíci kari koření, krátce promíchejte a přidejte nakrájené brambory. Zalijte přibližně 800 mililitry vody nebo vývaru, přidejte bobkový list, špetku majoránky, trochu muškátového oříšku, sůl a pepř. Polévku vařte asi 20 minut, dokud brambory úplně nezměknou.

Část polévky můžete lehce rozmixovat tyčovým mixérem, aby získala hustší a krémovější konzistenci, ale zároveň v ní zůstaly kousky brambor. Nakonec vmíchejte lžíci dijonské hořčice a asi 80 mililitrů smetany. Krátce prohřejte a případně ještě dochuťte.

Před podáváním posypte nasekanou petrželkou a můžete přidat i lžíci smetany navrch. Nejlépe chutná s čerstvým chlebem nebo opečeným pečivem.

Dobrou chuť!