Cuketu, lilek, papriku a rajčata nakrájejte na menší kousky a rozprostřete je na plech. Přidejte nasekaný česnek, zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete a všechno promíchejte. Zeleninu dejte péct do trouby vyhřáté na 220 stupňů přibližně na 30 minut. Během pečení ji jednou promíchejte, aby se krásně opekla ze všech stran.

Mezitím uvařte špagety podle návodu na obalu. Než je slijete, odložte si hrnek vody, ve které se těstoviny vařily.

Lososa nakrájejte na větší kostky, osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a lososa ze všech stran krátce opečte. Stačí, když se zatáhne a získá zlatavou barvu.

K opečenému lososu přidejte upečenou zeleninu a uvařené špagety. Přilijte trochu vody z těstovin a všechno důkladně promíchejte. Voda z těstovin pomůže spojit šťávu z pečených rajčat a olivový olej do lehkého krémového základu, který krásně obalí špagety. Podle potřeby ještě trochu vody přidejte.

Před podáváním můžete přidat trochu nastrouhaného parmazánu.

Dobrou chuť!